CANNELLE EN TUYAUX
62,00€ / Kg
La cannelle apporte douceur, chaleur et réconfort infusée dans vos thés, cafés, vins chauds et punchs. Elle se savoure aussi râpée dans vos desserts et plats de volaille, gibier ou lapin.
Composition
Bâtons de cannelle.
Fournisseur
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | 10g, 20g |
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Épice fraîche et piquante, le gingembre convient à de nombreux plats et boissons. Ajoutez une touche dans un porc au caramel, une vinaigrette ou dans vos marinades.
Le raz el hanout est un mélange d’épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines ou couscous, ses saveurs piquantes, chaudes et envoûtantes s’accorderont à merveille avec des plats occidentaux.
Le poivre noir de Kampot est récolté et trié à la main puis séché au soleil. Poivre très recherché pour ses qualités gustatives, il provient de la province Kampot et de Kep au Cambodge.
Pilé au mortier, le poivre noir de Kampot libère des notes fruitées et mentholées. À concasser sur tous vos mets pour un raffinement quotidien.
Fleur de sel de Madagascar agrémentée d’épices torréfiées : coriandre, sésame, fenugrec, cumin, ail. Les arômes grillés et les notes toastées des épices rappellent le caramel et la noisette. La fleur de sel elle, exhausse les arômes délicats des épices.
D’une couleur rougeoyante, ce mélange emblématique de l’Inde possède une saveur légèrement fumée et salée, chaude et pourtant fraîche, moins piquante que le curry de madras. Sa préparation est à base de coriandre en poudre, gingembre, cardamome, ail, origan, fenugrec, cumin, cannelle, poivre, piment, muscade, clous de girofle, macis, laurier, moutarde et sel.
Les saveurs s’enlacent dans une harmonie parfaite: le mélange tandoori délicieux avec des viandes blanches, des St-Jacques ou des gambas.
Ces clous de girofle de Madagascar parfumeront tajines, soupes, sauces et fondants au chocolat. Récoltés à la main puis séchés au soleil pour conserver les arômes de bois brûlés et de vanille.
Fruit du muscadier, la noix est entourée de sa coquille ou macis. Râpez la noix ou hachez le macis (fine peau de la noix qui est plus doux, raffiné et légèrement poivré) dans vos purées, légumes et votre Porto ! Pilé au mortier, le macis apportera une touche d’originalité à une crème dessert ou une compote de fruit.
Un harmonieux mélange de fraîcheur et de douceur pour relever les farces, il se marie très bien avec les gibiers et volailles. Il sublime compotes, chutneys, crumbles et pâtes sablées ou s’apprécie aussi sur un chocolat viennois…
Saveur piquante, chaude et parfumée et couleur vive relevant les viandes blanches ou légumes s’associant merveilleusement avec les fruits. A utiliser dans un plat cuisiné en début de cuisson dans de l’huile et des oignons ou en touche finale, dans la vinaigrette au citron, la mayonnaise ou une sauce au yaourt et échalotes.
Originaire de Madagascar, son nom vient de « voa » signifiant fruit et « tsiperifery » qui est le nom de la plante en malagasy. La récolte de ce poivre très rare s’effectue entièrement à la main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches.
Des notes boisées, fleuries et une fraîcheur d’agrumes. Mettez ce poivre dans votre moulin et sublimez vos recettes.
La moutarde blonde à graine est un mélange d’amertume, de douceur et de croquant ! Ces graines possèdent une saveur piquante et des notes sucrées. Elle accompagnera parfaitement les plats traditionnels.
